Dieta Alimentar para bebês 2 - Dr Zan Mustacchi

DIETA ALIMENTAR 2 –  2  Dentes em cima e 2 embaixo - PAPAS

Prof. Dr. Zan Mustacchi

BASE DE PREPARO (no VAPOR) – sempre com BOM SENSO
ABÓBORA CABOTCHAN/JERIMUM
ABOBRINHA
ACELGA
AGRIÃO
AIPO
ALFACE
ALGA MARINHA
ALCACHOFRA
ALHO PORÓ
ALMEIRÃO
ASPARGO (VERDE)
AZEITONA
BERINJELA
BRÓCOLIS
BROTOS DE ALFAFA, BAMBU, FEIJÃO, SOJA
CHAMPIGNON, SHIMEJI, SHIITAKE
CHICÓREA
CHUCHU
COUVE MANTEIGA, COUVE-FLOR
COUVE-DE-BRUXELAS (evitar para hipotireoidismo)
ENDÍVIA
ERVA DOCE
ERVILHA, ERVILHA TORTA
ESCAROLA
ESPINAFRE (após cozimento separado despreze a água)
FANBI (macarrão de feijão Azuki)
FAVA (proibido para pessoas com deficiência de G6PD)
FEIJÃO CARIOQUINHA, AZUKI, BRANCO, PRETO, DE SOJA, VERDE (FEIJÃO DE CORDA)
FOLHA DE BETERRABA, DE CENOURA
FOLHA VERDE DE MOSTARDA (evitar para hipotireoidismo)
GERGELIM
GÉRMEM DE TRIGO
GRÃO DE BICO
HARUSAME (macarrão de feijão verde)
JILÓ
LENTILHA
MASSA DE GERGELIM (Tahine)
MASSA DE GRÃO DE BICO (Homus)
MAXIXE
MILHO VERDE
NABO (evitar para hipotireoidismo)
PALMITO, PALMITO PUPUNHA
PEPINO
PIMENTÃO
QUIABO
QUINUA REAL
REPOLHO (evitar para hipotireoidismo)
RÚCULA
SALSÃO
TOFU
TOMATE SEM PELE
VAGEM

EVITAR RAÍZES – TUBÉRCULOS –
USE NA QUANTIDADE MÁXIMA DE 1 (UM) TUBÉRCULO A CADA PAPA:
Ex.: batata, beterraba, cenoura, mandioquinha, cará/inhame, nabo, rabanete e etc. OBS: proibido uso de mandioca/macaxeira/aipim

OLEAGINOSAS: Amêndoa, Avelã, Castanha de Cajú, do Pará (do Brasil), Macadâmia, Noz, Noz Pecam, Pistache, Semente de Abóbora e Girassol e etc.
DERIVADOS DE PROTEÍNA ANIMAL:
AVESTRUZ – sem pele
CARNE DE GADO MOÍDA – VITELO (SÓ 1 VEZ POR SEMANA) (músculo, patinho e outras, de preferência moídas duas vezes)
CHESTER – sem pele
COELHO
CORDEIRO
FRANGO – GALETO – sem pele
GEMA – CLARA
KANI
OSTRA cozida (ensopado, moqueca ou à milanesa)
OVA DE TAINHA
OVO DE CODORNA
PATO (sua pele e a gordura são muito saudáveis)
PEIXE (evitar espinhos) – melhor peixe de escamas e do mar. Os melhores são: SARDINHA, ATUM, CAVALA, CAVALINHA, PORQUINHO (CANGULO), ALICHE, ARENQUE, ENGUIA, IRICO (peixe seco)
PERU
PORCO – LEITÃO DE LEITE
RÃ
OBS: AVES: use principalmente coxa e sobrecoxa.

COMPOSIÇÃO DE 100G DE CARNE
ALIMENTO	GORDURA (G)	GORDURA SATURADA (G)	COLESTEROL (MG/100G)	PROTEÍNA (MG)	FERRO (G)
CABRITO	2,5	0,8	70	23	3,3
CORDEIRO	16	7,3	120	22	1,4
BOI	16	6,8	140	23	2,9
SUINO	24	8,7	105	21	2,7
FRANGO (s/ pele)	3,5	1,1	90	21	1,5

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
AVESTRUZ	Valor nutricional para cada 100g
Calorias	96.6
Proteínas	22
Gordura	1,2
Colesterol	58
Carboidrato	2.1
Cálcio	5.2

CONTEÚDO DE ZINCO EM MILIGRAMAS E PROTEÍNAS EM GRAMAS POR PORÇÃO
ALIMENTO	PORÇÃO	ZINCO	PROTEÍNA
PEIXE	90g	0,58	22,89
OSTRA	90g	77,51	6
CARANGUEJO	90g	6,48	16,46
AVES (carne escura)	90g	2,2	22,08
AVES (carne branca)	90g	0,87	25,34
CARNE BOVINA	90g	4,6	26,82
QUEIJO CHEDDAR	90g	2,64	21,15
PÃO INTEGRAL	1 fatia	0,47	2,69

USE TEMPERO DOMICILIAR:

Sempre use cebola, alho e azeite (virgem de oliva).
Principais temperos antioxidantes: sálvia, tomilho e alecrim.
Para cocção (aquecimento de óleo/frituras): use óleo de semente de uva (pepita de uva)

SOBREMESA – dê preferência sempre a frutas da estação:
Frutas, bolos, iogurtes, pudins, gelatinas (corante natural, dê preferência para gelatina de algas), sorvete de massa.
—————————————————————————–
CONHEÇA A CLASSIFICAÇÃO DOS PRINCIPAIS ADOÇANTES:
– OS NATURAIS: Steviosídeo, Sorbitol, Manitol, Xilitol;
– OS ARTIFICIAIS: Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Sucralose.
OBS: Edulcorante é o nome técnico dado aos adoçantes.

Consistência da papa: Amassada no garfo ou triturada no mixer. Fonte

Beijos  Simone Santiago Marques

Dieta Alimentar para bebês 1B - Dr Zan Mustacchi

DIETA ALIMENTAR 1B – 1 dente em cima e 1 embaixo -  PAPAS

Prof. Dr. Zan Mustacchi

BASE DE PREPARO (no VAPOR) – sempre com BOM SENSO
ABÓBORA CABOTCHAN/JERIMUM
ABOBRINHA
ACELGA
AGRIÃO
AIPO
ALFACE
ALGA MARINHA
ALCACHOFRA
ALHO PORÓ
ALMEIRÃO
ASPARGO (VERDE)
AZEITONA
BERINJELA
BRÓCOLIS
BROTOS DE ALFAFA, BAMBU, FEIJÃO, SOJA
CHAMPIGNON, SHIMEJI, SHIITAKE
CHICÓREA
CHUCHU
COUVE MANTEIGA, COUVE-FLOR
COUVE-DE-BRUXELAS (evitar para hipotireoidismo)
ENDÍVIA
ERVA DOCE
ERVILHA, ERVILHA TORTA
ESCAROLA
ESPINAFRE (após cozimento separado despreze a água)
FANBI (macarrão de feijão Azuki)
FAVA (proibido para pessoas com deficiência de G6PD)
FEIJÃO CARIOQUINHA, AZUKI, BRANCO, PRETO, DE SOJA, VERDE (FEIJÃO DE CORDA)
FOLHA DE BETERRABA, DE CENOURA
FOLHA VERDE DE MOSTARDA (evitar para hipotireoidismo)
GERGELIM
GÉRMEM DE TRIGO
GRÃO DE BICO
HARUSAME (macarrão de feijão verde)
JILÓ
LENTILHA
MASSA DE GERGELIM (Tahine)
MASSA DE GRÃO DE BICO (Homus)
MAXIXE
MILHO VERDE
NABO (evitar para hipotireoidismo)
PALMITO, PALMITO PUPUNHA
PEPINO
PIMENTÃO
QUIABO
QUINUA REAL
REPOLHO (evitar para hipotireoidismo)
RÚCULA
SALSÃO
TOFU
TOMATE SEM PELE
VAGEM DERIVADOS DE PROTEÍNA ANIMAL:
AVESTRUZ – sem pele
CARNE DE GADO MOÍDA – VITELO (SÓ 1 VEZ POR SEMANA) (músculo, patinho e outras, de preferência moídas duas vezes)
CHESTER – sem pele
COELHO
CORDEIRO
FRANGO – GALETO – sem pele
GEMA – CLARA
OSTRA cozida (ensopado, moqueca ou à milanesa)
OVA DE TAINHA
OVO DE CODORNA
PATO (sua pele e a gordura são muito saudáveis)
PEIXE (evitar espinhos) – melhor peixe de escamas e do mar. Os melhores são: SARDINHA, ATUM, CAVALA, CAVALINHA, PORQUINHO (CANGULO), ALICHE, ARENQUE, ENGUIA, IRICO (peixe seco)
PERU
PORCO – LEITÃO DE LEITE
RÃ
OBS: AVES: use principalmente coxa e sobrecoxa.

EVITAR RAÍZES – TUBÉRCULOS:
Ex.: batata, beterraba, cenoura, mandioquinha, cará/inhame, nabo, rabanete e etc.
OBS: proibido uso de mandioca/macaxeira/aipim

USE TEMPERO DOMICILIAR
Sempre use cebola, alho e azeite (virgem de oliva).
Principais temperos antioxidantes: sálvia, tomilho e alecrim.
Para cocção (aquecimento de óleo/frituras): use óleo de semente de uva (pepita de uva).

OLEAGINOSAS:
Amêndoa, Avelã, Castanha de Cajú, do Pará (do Brasil), Macadâmia, Noz, Noz Pecam, Pistache, Semente de Abóbora e Girassol e etc.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
AVESTRUZ	Valor nutricional para cada 100g
Calorias	96.6
Proteínas	22
Gordura	1,2
Colesterol	58
Carboidrato	2.1
Cálcio	5.2

CONTEÚDO DE ZINCO EM MILIGRAMAS E PROTEÍNAS EM GRAMAS POR PORÇÃO
ALIMENTO	PORÇÃO	ZINCO	PROTEÍNA
PEIXE	90g	0,58	22,89
OSTRA	90g	77,51	6
CARANGUEJO	90g	6,48	16,46
AVES (carne escura)	90g	2,2	22,08
AVES (carne branca)	90g	0,87	25,34
CARNE BOVINA	90g	4,6	26,82
QUEIJO CHEDDAR	90g	2,64	21,15
PÃO INTEGRAL	1 fatia	0,47	2,69

Consistência da papa: Amassada no garfo ou triturada no mixer, sendo a metade do volume no liquidificador.  Fonte

Beijos  Simone Santiago Marques

Dieta Alimentar para bebês 1A - Dr Zan Mustacchi

DIETA ALIMENTAR 1A –  1 Dente não importa onde - PAPAS 

Prof. Dr. Zan Mustacchi

BASE DE PREPARO (no VAPOR) – sempre com BOM SENSO

ABÓBORA CABOTCHAN/JERIMUM
ABOBRINHA
ACELGA
AGRIÃO
AIPO
ALFACE
ALGA MARINHA
ALCACHOFRA
ALHO PORÓ
ALMEIRÃO
ASPARGO (VERDE)
AZEITONA
BERINJELA
BRÓCOLIS
BROTOS DE ALFAFA, BAMBU, FEIJÃO, SOJA
CHAMPIGNON, SHIMEJI, SHIITAKE
CHICÓREA
CHUCHU
COUVE MANTEIGA, COUVE-FLOR
COUVE-DE-BRUXELAS (evitar para hipotireoidismo)
ENDÍVIA
ERVA DOCE
ERVILHA, ERVILHA TORTA
ESCAROLA
ESPINAFRE (após cozimento separado despreze a água)
FANBI (macarrão de feijão Azuki)
FAVA (proibido para pessoas com deficiência de G6PD)
FEIJÃO CARIOQUINHA, AZUKI, BRANCO, PRETO, DE SOJA, VERDE (FEIJÃO DE CORDA)
FOLHA DE BETERRABA, DE CENOURA
FOLHA VERDE DE MOSTARDA (evitar para hipotireoidismo)
GERGELIM
GÉRMEM DE TRIGO
GRÃO DE BICO
HARUSAME (macarrão de feijão verde)
JILÓ
LENTILHA
MASSA DE GERGELIM (Tahine)
MASSA DE GRÃO DE BICO (Homus)
MAXIXE
MILHO VERDE
NABO (evitar para hipotireoidismo)
PALMITO, PALMITO PUPUNHA
PEPINO
PIMENTÃO
QUIABO
QUINUA REAL
REPOLHO (evitar para hipotireoidismo)
RÚCULA
SALSÃO
TOFU
TOMATE SEM PELE
VAGEM

SEM DERIVADOS DE PROTEÍNA ANIMAL
EVITAR RAÍZES – TUBÉRCULOS:
Ex.: batata, beterraba, cenoura, mandioquinha, cará/inhame, nabo, rabanete e etc.
OBS: proibido uso de mandioca/macaxeira/aipim

USE TEMPERO DOMICILIAR
Sempre use cebola, alho e azeite (virgem de oliva).
Principais temperos antioxidantes: sálvia, tomilho e alecrim.
Para cocção (aquecimento de óleo/frituras): use óleo de semente de uva (pepita de uva)

OLEAGINOSAS:
Amêndoa, Avelã, Castanha de Cajú, do Pará (do Brasil), Macadâmia, Noz, Noz Pecam, Pistache, Semente de Abóbora e Girassol e etc.

Consistência da papa: Amassada no garfo ou triturada no mixer, sendo a metade do volume no liquidificador. Fonte

Beijos  Simone Santiago Marques

Toalha Felpuda

INGREDIENTES

MASSA:

• 150 g de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

COBERTURA:

• 1 pacote de coco ralado seco (100 g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado

 

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Untar e enfarinhar uma forma retangular média (23cm x 32cm) e reservar
2. Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado
3. Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco
4. Em outra vasilha, bata as claras em neve e misture delicadamente à massa
5. Despeje na forma e leve ao forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos

COBERTURA:

1. Enquanto o bolo assa, numa vasilha despeje o coco ralado e misture com a 1/2 xícara de leite para hidratar, reserve

MONTAGEM:

1. Retire o bolo do forno, fure com um garfo e ainda quente na própria forma, cubra-o com o leite condensado e o coco ralado umedecido
2. Corte em quadrados e sirva
3. Pode ser embrulhado em papel alumínio    Fonte

Ficou sensacional !!! Bom apetite

Beijos  Simone Santiago Marques

Professora convida alunos para seu casamento, lindos !!!

Após ser pedida em casamento na escola em que trabalhava, Kinsey French sabia que não queriam que os alunos participassem apenas desta parte da celebração. Ela, que é professora de crianças com síndrome de Down, decidiu convidar todas elas para sua festa de casamento.

Os estudantes da Christian Academy’s Providence School, de Louisville (EUA), participaram como damas e pajens na cerimônia, que chamou a atenção da mídia local. A história de Kinsey e seus alunos foi registrada pela WLKY News, que publicou um vídeo sobre o casamento em sua página do Facebook.

Na entrevista concedida ao programa, a professora contou que os alunos tinham feito parte da sua primeira turma, de forma que ela não poderia ter uma festa completa sem a presença deles. ♥

Todas as fotos © Lang Thomas Photography

Que lindos !!  Beijos  Simone Santiago Marques

Eleitor com síndrome de Down vota pela primeira vez em Pinda, SP

O jovem Pedro Henrique Canettieri, de 20 anos com síndrome de Down, votou pela primeira vez neste domingo (2) em uma escola em Pindamonhangaba  (SP). Segundo a mãe do jovem, a presença de Pedro gerou curiosidade nos mesários e voluntários.

Elcianne Canettieri, mãe de Pedro, afirma que as pessoas na sala de votação ficaram curiosas em um primeiro momento e depois o parabenizaram. “Os mesários se surpreenderam e me perguntaram se ele iria votar sozinho. O Pedro foi sozinho assinar o protocolo e, inclusive, nem levou a colinha eleitoral com o número dos candidatos. Em seguida, fizemos a foto porque foi muito importante para ele”, disse. O jovem chegou ao local da votação por volta das 13h.

Eleitor de primeira viagem, Pedro contou que ele estudou para escolher os seus candidatos. “Eu me informava todos os dias. Não perdia um jornal e escolhi em quem ia votar”, conta o jovem que mora no distrito de Moreira César.

“Ele já queria votar na eleição municipal anterior, mas achei que fosse muito cedo. Ele ficou me cobrando para levar ele para fazer o título de eleitor. Foi uma vitória”, concluiu a mãe. Fonte

Cidadania, muito legal !! Beijos  Simone Santiago Marques

Dr Zan esclarece sobre a síndrome de Down

O médico pediatra, geneticista e especialista em Síndrome de Down (SD), Dr Zan Mustacchi, participou do evento “Síndrome de Down – uma perspectiva multidisciplinar de intervenção”. A atividade foi organizada pelo Mundo Ímpar e pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), por meio do Programa de Pós-graduação em Linguística (PPGLin). A proposta foi discutir os tipos de intervenções que podem ser feitas para o desenvolvimento de pessoas com Síndrome de Down.

                                                           História

Dr Zan explica que em 1866, o Dr John Langdon Haydon Down retornava das Índias para a Inglaterra por meio terrestre, passando pela Mongólia. Nesse país, ele viu “exímios cavaleiros, gordos, baixos, cabelo liso comprido, amarrado como se fosse rabo de cavalo, e falando uma coisa que ele não entendia de jeito nenhum”.

Dr Zan acrescenta que por ser um neuropediatra, o Dr Langdon Down “trabalhava com deficiência, com aqueles quadros que se chamavam de idiotia na época. Ele resolve fazer a co-relação desses indivíduos com alguns indivíduos chamados de idiotias na Inglaterra, que tinham uma cara oriental, os olhos puxados, cabelos lisos pretos e que falavam alguma coisa ininteligível, que ele também não entendia”.

Para o Dr Zan “curiosamente ele até descreve, no meu ponto de vista, a primeira referência da indicação do tratamento da Fono, porque ele, em algum parágrafo, ‘diz que essas pessoas parecem que tem alguma coisa na língua. A língua parece ser um pouco mole e grande, que nem cabe na boca, mas tenho a impressão que se fizer ginástica nessa língua, essa língua vai caber na boca’. Então claro que ele traduziu o que se faz na Fono, porque o tratamento da fonoaudiologia é estimulação do movimento da língua, para que essa língua tenha uma relação universo/conteúdo ideal”.

O termo idiotia mongólica durou de 1866 até 1959 quando o médico pediatra e geneticista francês, Jerome Lejeune, descreve o cariótipo da trissomia simples nas pessoas com SD. Dr Zan esclarece que o cariótipo humano foi descoberto em 1954. “Cinco anos depois ele (Dr Jerome Lejeune) começa a dominar a tecnologia e fazer cariótipo das pessoas com problemas cujo diagnóstico não era bem determinado. Então é ele que começa a descrever a SD como a trissomia simples, trissomia livre, e ele chama de Síndrome de Down, em referência a John Langdon Down”.

De acordo com Dr Zan, “a SD é a cromossomopatia mais frequente no ser humano. Hoje a expectativa de vida dessas pessoas chega a 70 anos de idade. Outrora era muito menor. Melhorou muito às custas do envolvimento das famílias. Os pais é que exigiram dos profissionais da saúde a atenção a essas pessoas tal qual era dada atenção as pessoas comuns”. Também salientou que na década de 70, um grupo de jovens médicos começou a fazer as cirurgias cardíacas necessárias. “A partir da cirurgia cardíaca nós conseguimos vencer outra grande etapa de qualidade e sobrevida.”

Dr Zan recomenda aos pais que acabaram de ter um filho com SD, que “antes de sair do berçário, ele vai fazer toda a rotina pediátrica que qualquer indivíduo faz, e, além disso, deve fazer um ecocardiograma e um ultrassom de quadril. Isso é que vai diferenciar a atenção básica inicial no berçário. O resto vai seguir todo protocolo de acompanhamento das pessoas com SD, que tem tanto no nosso site que é o www.sindromededown.com.br, assim como no site do ministério da saúde. Então nós temos as diretrizes de atenção com relação à pessoa com SD, de atenção a saúde, que o Ministério da Saúde já publicou em 2012. Seguindo-se todas essas prerrogativas, ele com certeza terá uma condição de oferecer ao filho a melhor qualidade de saúde”.

Dr Zan alerta que o indivíduo com SD tem alguns problemas enzimáticos, sendo o básico com a enzima superóxido dismutase e que está intimamente relacionado com o contexto de aumento da produção de radicais livres de oxigênio. “E na hora que você tem aumento de radicais livres você gera uma condição de induzir ao envelhecimento prematuro”. Outro ponto observado pelo médico é cerca de 60 a 70% do encéfalo do nosso cérebro é uma gordura especial. Ele então sugere uma dieta com algas e peixes, que contém essa gordura especial.

Dr Zan acrescenta que “é claro que uma série de complementos de sais minerais, metais como zinco e cobre, que está relacionado com superóxido dismutase, para se complementar. Esses dois elementos são fundamentais para o desenvolvimento, à imunidade, ao crescimento e potencializar a capacitação desse indivíduo”. Dr Zan também recomenda o cacau, porque “tem triptofano, que é um precursor da serotonina, fator importantíssimo para o desenvolvimento neuronal”.

Mensagem para os pais

“Eu vou deixar uma mensagem traduzida por duas palavras: acredite e oportunize. Se você der crédito e der oportunidade você chega e não limite o até para onde ele chega. Você chega. É acreditar e dar oportunidade”, finalizou Dr Zan.   Fonte

Beijos  Simone Santiago Marques